Разработка методического пособия по кросс-культурному сервису для линейного персонала ресторана (на...

Проект для студентов направления:

• Туризм

Описание проекта

Для обучения линейного персонала ресторана Tigre de Cristal необходимо разработать методическое пособие, регламентирующее стандарты обслуживания гостей из Китая с учетом их специфических пищевых привычек, суеверий и этикета. Главная цель пособия — научить сотрудников избегать критических ошибок (например, связанных с подачей блюд в количестве четырех штук или использованием острых тем в диалоге) для повышения индекса удовлетворенности и предотвращения конфликтов.

Проблема, которая должна быть решена в проекте

Новый линейный персонал ресторана Tigre de Cristal часто не обладает системными знаниями о специфике китайского этикета, гастрономических табу и правилах «сохранения лица», что может привести к регулярным кросс-культурным конфликтам, снижению среднего чека и потере лояльности высокодоходной аудитории, составляющей до 40% иностранного трафика курорта. Проект направлен на снижение нагрузки на наставников, путем устранения этого разрыва созданием единого методического пособия, регламентирующего стандарты обслуживания китайских туристов.