Обучение работников ресторана как фактор повышения продаж

Проект для студентов направления:

• Менеджмент

Описание проекта

Внедрение системы обучения официантов техникам сервиса и активных продаж для повышения качества обслуживания и увеличения среднего чека на примере конкретного ресторана

Проблема, которая должна быть решена в проекте

В сфере общественного питания наблюдается стагнация показателя среднего чека и снижение индекса удовлетворенности гостей (CSI). Анализ работы персонала показывает, что официанты обладают недостаточными компетенциями в области клиентского сервиса и продаж. Обслуживание сводится к формальному приему заказа, отсутствуют навыки «вовлекающего сервиса»: создание первого впечатления, рекомендация блюд на основе потребностей гостя, техники «допродажи» (апсейлинг и кросс-продажи), а также эффективная работа с возражениями. Это приводит к недополученной прибыли, снижению лояльности гостей и негативным отзывам.